Les bouchées coco et chocolat façon Bounty

C'est en 1951, au Royaume-Uni, que la société américaine Mars lance cette petite barre chocolatée devenue emblématique. Son histoire est liée à Forrest Mars, fils du fondateur de l'entreprise, qui développa plusieurs célèbres confiseries dans son usine de Slough, près de Londres.

Inspiré d'une confiserie américaine appelée Mounds, qui associait déjà la noix de coco au chocolat, le Bounty va peu à peu conquérir les amateurs de douceurs chocolatées.

Et quelle belle idée de gourmandise ! Une noix de coco tendre, généreuse et parfumée, enveloppée d'une fine couche de chocolat. Un mariage aussi simple en apparence qu'irrésistible.

Au fil des années, les publicités de la marque ont largement contribué à son identité : plages de sable blanc, cocotiers, eaux turquoise et soleil… Le Bounty est devenu une véritable invitation au voyage, une petite parenthèse exotique à savourer en quelques bouchées.

Une gourmandise qui me transporte sous les tropiques

Pour moi, le Bounty évoque immédiatement les îles, le soleil et cette douceur de vivre que l'on associe aux paysages tropicaux.

Il me rappelle notamment les délicieuses glaces à la noix de coco que l'on peut déguster en Guadeloupe ou en Martinique. Vous savez, ces glaces généreusement parfumées, avec ce goût si particulier de coco, à la fois doux, rond et délicatement exotique.

C'est exactement cet univers de saveurs que j'avais envie de retrouver dans mes petites bouchées.

J'aime particulièrement cette alliance entre la douceur presque fondante de la noix de coco et le croquant du chocolat noir. La première apporte cette rondeur si agréable en bouche, tandis que le second vient réveiller l'ensemble avec ses notes plus intenses, légèrement amères.

C'est ce contraste qui, à mon sens, fait tout le charme de cette gourmandise.

Une recette simple ? Oui, mais pas avec n'importe quels ingrédients !

Lorsque l'on regarde un Bounty, on pourrait penser qu'il suffit de mélanger de la noix de coco avec un peu de crème et de sucre, puis de recouvrir le tout de chocolat.

Mais en pâtisserie, et particulièrement lorsqu'on travaille en version végétale et sans gluten, ce sont souvent les recettes qui paraissent les plus simples qui demandent une attention particulière.

Le choix des ingrédients est essentiel pour obtenir la bonne texture.

Prenons la noix de coco, par exemple. Utiliser de la noix de coco râpée ou de la farine de coco ne donnera absolument pas le même résultat. La farine de coco absorbe énormément les liquides et peut rendre la préparation beaucoup plus sèche. Or, ce que je recherche ici, c'est justement un cœur tendre, légèrement moelleux, qui conserve toute la gourmandise de la noix de coco.

Il en va de même pour la partie crémeuse. Selon que l'on choisit une crème de coco ou une crème de soja, on modifie la richesse, la texture et même les saveurs de la préparation.

Chaque ingrédient joue donc un rôle bien précis, et c'est leur équilibre qui permet de retrouver cette sensation si caractéristique du Bounty.

Concernant le sucre, je vous laisse choisir celui qui correspond le mieux à vos goûts et à vos habitudes. L'essentiel est de trouver une douceur agréable sans masquer le parfum naturel de la noix de coco.

En revanche, pour le chocolat, j'ai une véritable préférence : le chocolat noir !

Son intensité contraste merveilleusement avec la douceur du cœur coco. Une fois refroidi, il forme une fine coque croquante qui se brise délicatement sous la dent avant de laisser place au moelleux de la garniture.

Et c'est là que toute la magie opère !

De petites bouchées pour un grand moment de gourmandise

J'ai choisi de réaliser mes Bounty en petites bouchées, plutôt qu'en grandes barres.

Je trouve ce format particulièrement agréable. Il permet de savourer juste ce qu'il faut de noix de coco et de chocolat, sans que la gourmandise devienne écœurante.

Une petite bouchée avec un café, une autre pour accompagner un thé, ou tout simplement pour s'offrir un instant de plaisir au cours de la journée…

Et puis, avouons-le, lorsqu'on les prépare soi-même, il est toujours très tentant d'aller discrètement en chercher une supplémentaire dans le réfrigérateur !

Ce que j'aime aussi dans cette recette, c'est qu'elle montre une nouvelle fois qu'il est tout à fait possible de retrouver les saveurs et les textures de nos gourmandises préférées, sans utiliser de produits d'origine animale ni de gluten.

On ne cherche pas à renoncer au plaisir, bien au contraire. On apprend simplement à le recréer autrement, avec des ingrédients différents, tout en conservant ce qui fait l'identité de ces petites douceurs qui traversent les générations.

Et quelle satisfaction, lorsque l'on croque dans une bouchée maison, de retrouver cette association si familière entre le chocolat et la noix de coco !