Les bonbons de fraises
Par Emmanuelle Grillet-Aubert, cheffe pâtissière
Deux ingrédients, rien de plus : des fraises bien parfumées et un peu d'agar-agar. Sans sucre ajouté, c'est le fruit seul qui fait tout le travail.
Et si quelques fraises suffisaient à créer une véritable petite gourmandise ?
Cette version de mes bonbons de fraises est sans doute celle que je préfère. Pourquoi ? Tout simplement parce qu'elle laisse s'exprimer toute la richesse et la puissance aromatique de ce fruit magnifique.
Ici, pas de sucre ajouté, pas de citron : ce sont les fraises qui font tout le travail ! Leur parfum naturel, leur douceur et leur goût délicatement acidulé suffisent à créer une gourmandise intensément fruitée.
J'aime particulièrement cette façon de travailler les fruits, sans chercher à transformer leur goût, mais simplement à révéler ce qu'ils ont de meilleur.
Une petite douceur à savourer pour le plaisir, sans superflu et sans culpabilité.
Les ingrédients
- 250 g de fraises très parfumées
- 2 c. à café d'agar-agar
La préparation
- 1
Mixer les fraises fraiches ou surgelés, puis verser la purée dans une casserole avec l'agar-agar.
- 2
Porter à douce ébullition pendant 2 minutes. Répartir dans les moules, laisser tiédir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de démouler.
Vous l'aurez compris, cette recette est d'une simplicité presque déconcertante, et pourtant le résultat est absolument délicieux !
C'est aussi une jolie manière de profiter d'une gourmandise sans ajouter de sucre à notre quotidien. Personnellement, j'aime énormément ce produit brut, naturel, qui conserve toute l'identité de la fraise.
Ces petits bonbons peuvent se déguster tels quels, mais aussi apporter une touche originale et élégante à vos desserts. Ils sont notamment parfaits pour décorer un gâteau, un entremets ou une jolie assiette gourmande.
Comme quoi, il suffit parfois de très peu de choses pour créer quelque chose d'extraordinaire.
La nature a déjà beaucoup à nous offrir, il suffit parfois simplement de la laisser s'exprimer.
Emmanuelle Grillet-Aubert
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