La crème au chocolat façon crème au beurre

Je suis particulièrement fière de vous partager cette recette, car elle représente pour moi une belle découverte dans l'univers de la pâtisserie 100 % végétale.

Lorsque l'on parle de crème au beurre, on imagine immédiatement cette crème généreuse, fondante et délicieusement gourmande qui accompagne tant de grands classiques de la pâtisserie française. Mais comment retrouver cette texture et cette gourmandise lorsque l'on choisit de pâtisser sans aucun produit d'origine animale ?

La réponse est finalement bien plus simple qu'on ne pourrait le penser : une bonne margarine végétale, soigneusement choisie, peut parfaitement remplacer le beurre dans ce type de préparation.

Alors, évidemment, nous pourrions l'appeler « crème à la margarine »! Mais avouez que c'est tout de suite un peu moins glamour et certainement moins gourmand à l'oreille ! Pourtant, je peux vous assurer qu'avec une margarine de qualité, le résultat peut être absolument délicieux.

Pour cette version chocolatée, j'ai choisi une margarine végétale contenant 80 % de matière grasse, associée à du sucre glace, du cacao en poudre sucré et du chocolat noir pâtissier fondu. Une association qui permet d'obtenir une crème riche en chocolat, à la texture souple et onctueuse.

Et c'est là que la magie de la pâtisserie opère !

Car cette crème peut trouver sa place dans une multitude de créations gourmandes.

Imaginez-la pour garnir et recouvrir un magnifique layer cake, apporter de la gourmandise à un gâteau d'anniversaire, garnir une génoise au chocolat ou réaliser une délicieuse bûche de Noël. Elle peut également servir à décorer des cupcakes, à assembler des macarons ou à revisiter certains grands classiques comme le moka, dans une version chocolatée.

Elle se prête aussi merveilleusement bien au travail à la poche à douille, pour réaliser de jolies rosaces et apporter une touche élégante à vos créations.

Ce que j'aime particulièrement dans cette recette, c'est sa polyvalence. Une seule préparation, et voilà tout un monde de possibilités qui s'offre à nous !

C'est aussi ce qui me passionne dans la pâtisserie végétale : découvrir, expérimenter, comprendre le rôle de chaque ingrédient et réaliser que nous pouvons retrouver les textures et les sensations de la pâtisserie traditionnelle en empruntant simplement d'autres chemins.

Pâtisser autrement ne signifie absolument pas renoncer à la gourmandise. Bien au contraire !

Et cette crème façon crème au beurre au chocolat en est, pour moi, une très belle illustration.

J'espère sincèrement que vous prendrez autant de plaisir à la réaliser que j'en ai eu à la mettre au point, et surtout que vous oserez l'utiliser dans toutes sortes de créations, des plus simples aux plus élaborées.

Je suis toujours tellement heureuse de découvrir vos réalisations ! Alors n'hésitez pas à partager vos créations et vos impressions avec moi sur les réseaux sociaux ou directement par e-mail. Vos retours sont précieux et font aussi partie de cette belle aventure culinaire que j'aime tant partager avec vous.

À vos fouets, à vos poches à douille, et surtout, faites-vous plaisir !

Régalez-vous bien!

Les Secrets d'une Cheffe – La gourmandise autrement, 100 % végétale et sans gluten.