La base foisonnée au Potatowhip
Par Emmanuelle Grillet-Aubert, cheffe pâtissière
Une base montée très stable, à partir de protéines de pomme de terre. Le point de départ de nombreuses mousses.
Une base destinée aux préparations froides, notamment aux mousses.
Les ingrédients
- 200 g de crème de soja, Bjorg dans la publication
- 10 g de POTATOWHIP COLD
La préparation
- 1
Mixer crème et poudre au mixeur plongeant jusqu'à apparition de petites bulles.
- 2
Transférer au robot, fouetter 3 à 4 minutes à vitesse lente, puis 1 minute à vitesse 2, jusqu'au foisonnement souhaité.
Précision de la publication : cette version du produit est utilisée à froid, pas pour la cuisson. Cette fiche ne remplace pas les dosages spécifiques d'une recette complète.
Emmanuelle Grillet-Aubert
Publication d’origine : voir sur Instagram
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