La tablette façon chocolat au lait

Dans mes créations pâtissières, j'ai longtemps utilisé principalement du chocolat noir. Mais il me manquait quelque chose : la douceur, l'onctuosité et la gourmandise d'un bon chocolat au lait !

Le problème, c'est que trouver du chocolat au lait végétal dans les commerces près de chez moi relevait presque du parcours du combattant. Il fallait soit multiplier les recherches dans les rayons des supermarchés, soit passer commande sur Internet. Et franchement, je n'avais pas envie de dépendre de tout cela chaque fois que je souhaitais réaliser une recette.

Alors, comme souvent dans ma cuisine, je me suis dit : et pourquoi ne pas le créer moi-même ?

Et vous savez quoi ? C'est d'une simplicité enfantine !

Il suffit tout simplement d'associer du chocolat noir et du chocolat blanc végétal pour obtenir une délicieuse tablette façon chocolat au lait. Deux ingrédients, quelques gestes, et nous voilà avec un chocolat qui retrouve cette douceur si caractéristique du chocolat au lait traditionnel, mais sans aucun produit d'origine animale.

Une petite découverte qui a changé beaucoup de choses dans ma pâtisserie !

Car ce chocolat ne se contente pas d'être dégusté sous forme de tablette. Il trouve également sa place dans de nombreuses préparations pâtissières : ganaches, mousses, garnitures, desserts chocolatés et, bien évidemment, pâtes à tartiner.

D'ailleurs, je l'utilise dans ma délicieuse pâte à tartiner chocolat-noisette, inspirée d'une recette du chef Christophe Michalak, que j'ai revisitée en version entièrement végétale et sans gluten. Vous retrouverez également cette recette sur mon blog.

Mais entre nous, cette tablette n'a pas forcément besoin d'être transformée pour être appréciée ! Un simple carré suffit pour retrouver ce petit plaisir chocolaté, doux et réconfortant, que l'on aime tant.

Ce qui me plaît particulièrement dans cette recette, c'est de pouvoir réaliser moi-même un chocolat qui se rapproche au plus près de celui que je connaissais autrefois, avec des ingrédients que je choisis et sans avoir à courir les magasins.

Une fois encore, c'est la preuve qu'avec un peu de curiosité et quelques essais, la pâtisserie végétale et sans gluten peut nous permettre de retrouver des plaisirs que l'on pensait parfois devoir abandonner.