Les bonbons de fraises au citron
La même gourmandise fruitée, réveillée par le citron et adoucie au sirop d'agave. Une seconde version pour les becs sucrés.
Des bonbons fondants au goût de fraise, relevés de citron et légèrement sucrés au sirop d'agave si vous le souhaitez. Avec cette deuxième version de mes bonbons de fraises, on reste dans la gourmandise fruitée, mais avec une petite touche de peps supplémentaire !
Encore une fois, tout commence avec les fraises. Je vous conseille de les choisir bien mûres et surtout très parfumées, car ce sont elles qui donnent toute leur personnalité à ces délicieux bonbons.
Mais ici, le citron vient jouer un rôle essentiel : il réveille les saveurs, apporte une jolie fraîcheur et donne ce petit coup de fouet acidulé qui fait toute la différence.
Quant au sirop d'agave, il permet d'ajuster délicatement la douceur de la préparation, notamment lorsque les fraises manquent un peu de sucre ou de parfum.
C'est tout l'intérêt de cette recette : trouver le bel équilibre entre l'intensité du fruit, la vivacité du citron et une douceur parfaitement dosée.
Les ingrédients
- 270 g de fraises fraîches ou surgelées
- 2 g d'agar-agar
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sirop d'agave, facultative
La préparation
- 1
Mixer les fraises. Dans une casserole, mélanger hors du feu la purée, l'agar-agar, le citron et éventuellement le sirop d'agave.
- 2
Porter à petit bouillon pendant 1 à 2 minutes. Verser dans de petits moules et placer au réfrigérateur.
- 3
Attendre environ 1 heure avant de démouler, même si la prise commence plus rapidement.
Cette deuxième version séduira certainement davantage les becs sucrés, avec son bel équilibre entre douceur et acidité.
Je trouve que c'est une magnifique façon de sublimer les fraises et de les transformer en petites gourmandises originales, aussi jolies que délicieuses.
Et la bonne nouvelle, c'est que vous n'avez pas besoin d'attendre la pleine saison des fraises pour vous faire plaisir !
Vous pouvez parfaitement réaliser cette recette avec des fraises surgelées. C'est une excellente alternative pour retrouver le plaisir de ces bonbons fruités tout au long de l'année.
Une recette simple, accessible, qui prouve une nouvelle fois qu'avec quelques ingrédients bien choisis, on peut créer de très jolies gourmandises.
Parce qu'en pâtisserie, la gourmandise commence avant tout par le goût des bons ingrédients.
Emmanuelle Grillet-Aubert
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